شیوه های حفظ و کنترل کیفیت محصولات کشاورزی
سیر نزولی کیفیت محصولات کشاورزی پس از برداشت بسته به نوع و واریته با سرعت های متفاوت طی می شود و کاهش این سرعت تا حد مقدور و امکان از اهداف واحدهای صنایع تبدیلی می باشد یعنی این سرعت به صفر نخواهد رسید ولی بسته به نوع فرآوری، آن را هر چه بیشتر به صفر نزدیک می گردانیم و با افزایش دوره ماندگاری و جلوگیری از ضایعات، مصرف آن را به تعویق می اندازیم.